采访手记：新年的“变与不变”

  公民网记者杨波（左）采访“国家级非物质文化遗产传承人”、北京廉价坊烤鸭大师白永明

  民以食为天，新年跟“吃”休戚相关，在本年“新春走底层”采访期间，有幸采访到了烤鸭大师白永明和外卖小哥范存河，以及其他在新年期间繁忙的餐饮人，从他们的繁忙中，我也实在感触到了新年的“变与不变”。

  年夜饭是中国人新年的重头戏，没有年夜饭的新年恐怕称不上是新年，在采访白师傅的过程中，让我最难忘的，是他在岁除夜吃的“三个大鸡蛋”，一顿特别的跨年年夜饭。

  “那是许多年前的岁除夜，在店里一向干到夜里12点才下班，一个人骑自行车回家的时分，一路上都在放烟花爆竹，回到家后我累的动不了躺在椅子上，母亲就给我摊了三个鸡蛋，三个大鸡蛋，我一口气吃完了。”说起这段阅历，白师傅每一个细节都记住记忆犹新。

  其实不只是白师傅，在曩昔的每个新年，都有许多像白师傅这样的人，在咱们阖家团圆喜度岁除时，仍然据守在工作岗位，从岁除一向忙到新年完毕，正如外卖小哥范存河说的那样，“有人需求回家新年，有人需求据守岗位。”

  白师傅地点的廉价坊烤鸭店，是北京的闻名老字号，店名的涵义是“便当公民，宜室宜家”。关于值守在工作岗位的人们，新年不变的是繁忙，不变的是据守，也正是这些一般劳动者的支付，让咱们的新年能轻松的获得了许多便当。

  不变的是繁忙与据守，改变的则是年夜饭的口味、新年的方法，以及咱们的钱袋子。

  改革开放之初，一只烤鸭几块钱，但那时分吃烤鸭对一般市民来说是奢侈品消费，其时点评一只烤鸭做得好，叫做“一口咬下去满嘴流油”。

  尽管现在烤鸭的价格变成了200多块，可是关于工薪阶层来说，吃顿烤鸭早已不再是奢侈品，在新年期间，咱们来店里排队吃饭，更多地是来感触民间传统文化的气氛，以及吃到更健康的传统烤鸭。

  曾经，在岁除夜里为了买只新鲜的烤鸭，顾客需求到店里边排很长的队，“有的顾客原本只计划买一只的，排了一两个小时队，想要改成两只，还引起后边排队顾客的不满。”

  而现在，咱们只需在手机的外卖APP上点几下，就可以把烤鸭直接在岁除夜送上门，不需求再去店里边排队了。

  有人说，现在新年的年味淡了，这恐怕正是因咱们小时分吃的那些“满嘴流油”的美食，今日已不再是稀缺，不再需求在新年期间为了上个馆子，走上几条街，由于不稀缺了，所以你会觉得今日的年夜饭，滋味有点淡了。

  范存河说，新年期间据守岗位，最高兴的工作，便是客户收到餐之后，往往还会说一句“新年快乐”。

  白师傅工作了41年，“初一到初七，永久都放不了假”，他说：这么多年无怨无悔，干一行就得爱一行，就得好好干。

  质朴的答案，却是敬业与据守，也是新年期间千千万万一般劳动者的缩影，咱们在新年期间享用各种便当的服务时，应该对这些身边的他们说一句：谢谢你，祝你新春快乐！

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